Avocado Couscous Bowl

Ein leichtes, rasch zuzubereitendes Essen mit viel frischem Gemüse, mit frischen Kräutern und Mais

Wenn's mal wieder schnell gehen muss - und es draußen ein heißer Tag ist, dann ist ein Bowl mit Avocado und Couscous genau das richtige: Einfach und rasch zuzubereiten.

Vegan Rezept von Suug

HauptgerichteBowls
  • Kochzeit
    10 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad
    Einfach
  • Aufwand
    Klein
  • Vorbereitungszeit
    10 Minuten
  • Vitamine
    Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Eiweiß / Protein
  • Unverträglichkeit
    vegan, zuckerfrei
  • Nachhaltigkeit
    palmölfrei
  • Trend
    Vegan
  • Ausrüstung:
    Topf, Schüssel

Motivation

Heute ist es heiß und ich habe nur wenig Zeit und möchte rasch ein leichtes Essen zaubern. Frisches Gemüse und ein paar frische Kräuter habe ich da. Zudem liegt im Kühlschrank eine Avocado. Damit kann ich einen Avocado-Couscous-Bowl machen. - Couscous braucht nur mit heißem Wasser übergossen zu werden und 5 Minuten lang ziehen. Nebenbei bereite ich die frischen Zutaten vor. - Fertig.

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat

  • Frische Zutaten:
  • 1 Avocado
  • 1/2 Paprika (ich nehme eine rote Paprika, wegen der Farbe)
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zwiebel (ich nehme eine rote Zwiebel)
  • 1/4 - Gurke
  • 1/4 - Spitzkohl
  • 1/4 - Limette
  • 4 große Salatblätter (ich habe heute Römersalat da - es geht auch Kopf- oder Eisbergsalat)
  • 1 Stange(n) Lauchzwiebel
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Dill, Pfefferminze - was gerade da ist)
  • Vorrat:
  • 2 Tasse(n) Mais (ich nehme Biomais aus dem Glas, der ist schon fertig gekocht)
  • 1 TL Hefeflocken
  • 1 EL Lupinenmehl
  • 2 EL geröstete Nüsse (ich habe gerade Walnüsse, Kürbiskerne und schwarze Sesamsamen da)
  • Gewürze:
  • 1 TL Meersalz

Für das Couscous

  • Frische Zutaten:
  • 1/4 - Lauchzwiebel
  • 2 Blatt/Blätter Pfefferminzblätter
  • 1/4 Limette
  • Vorrat:
  • 2 Tasse(n) Couscous
  • 1 TL Rapsöl (oder Olivenöl)
  • Gewürze:
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Paprikapulver

Vorbereitungsarbeiten

Nüsse sind sehr gesund. Ich versuche immer, einen kleinen Vorrat mit gerösteten Nüssen da zu haben. Geröstet kommt das Nussaroma viel deutlicher zur Geltung.

Die Zutaten für den Bowl: Viel frisches Gemüse, Avocado, Mais und Couscous
Die Zutaten für den Bowl: Viel frisches Gemüse, Avocado, Mais und Couscous

Anleitung

1. 3 Tassen Wasser im Wasserkocher aufkochen. Das Couscous in eine Topf geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Auf niedriger Flamme für ca. 5 Minuten ziehen lassen.

2. Das frische Gemüse und die frischen Kräuter putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Den Mais aus dem Glas abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben. Nun Öl und Salz sowie Hefeflocken und Lupinenmehl darüber streuen. Alles sanft vermischen.

3. Sobald das Couscous fertig ist, das Paprikapulver und die in kleine Stücke geschnittene Lauchzwiebel und Pfefferminzblätter mit Rapsöl und Meersalz vermischen. Mit der Hand zu Kugeln formen.

4. Die Bowl mit Salatblättern auslegen. Zur Hälfte mit dem Mix aus Avocado und frischem Gemüse bzw. frischen Kräutern darauf drapieren. - Daneben je 2 Couscous-Kugeln geben. Zum Schluss großzügig mit gerösteten Nüssen überstreuen. -

Tipps

Tipp 1: Avocado sind dann reif, wenn der Stil sich leicht bewegen lässt und bei Berührung leicht abfällt. -

Tipp 2: Die Avocado verfärben sich nach einer Weile dunkel. Erwartet man Gäste und bereitet die Avocado-Salatmischung schon früher vor, dann einfach den Kern bis kurz vor dem Servieren beim Salat belassen. Das hält die Avocado länger grün.

Tipp 3: Statt Mayonnaise nehme ich neben etwas Öl und Salz Hefeflocken und Lupinenmehl. Durch Letzteres erhält der Bowl noch einen kleinen Eiweißkick.

Fazit

Avocado sind äußerst gesund und haben viele Vitamine und Nährstoffe. Sie halten sich im Kühlschrank eine ganze Weile. Mit Avocados lassen sich rasch superleckere spontane Gerichte zaubern. - Gemeinsam mit dem ebenfalls sehr einfach zu kochenden Couscous wird so jeder satt. Zudem passt dieses leichte Gericht an heißen Tagen.

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